Hoenshof Hoenshof Kersenwijn

Prof. Dr. Ghislain Houben startte zijn wijnverhaal in het gehucht Hoenshoven, te Borgloon. Wijnbouw is Ghislains passie. In 2002 plantte hij zijn eerste wijnranken op gronden die in de familie zijn sinds 1907. Ook zijn zoon Jeroen, die opgroeide tussen de wijnvaten, is besmet met het wijnvirus.

Samen bewerken ze 6,5 hectare aan wijngaarden, met maar liefst dertig verschillende druivenrassen. Ghislain heeft een uitzonderlijke kennis van het vinificatieproces. Zoals zijn titel al doet vermoeden is bestuderen en creëren zijn passie. Dit resulteert in een divers scala aan wijnen, die jaarlijks geproduceerd worden. Dit zijn zowel ‘klassieke’ witte en rode wijnen, als unieke creaties.

Bij deze wijn draait het allemaal om het vinden van de juiste balans tussen zoete en zure kersen. Beide worden apart geplukt en vergist. Na een maceratie van 24 uur begint een zeer lange vergisting van 4 tot 6 weken. De vergisting wordt gestopt door het sap te koelen en te filteren. Wanneer beide wijnen klaar zijn, worden ze geblend tot het gewenste product.

Wijnspecificaties

-Wijnstijl: Zoet - Fruitig/Vol

-Oogstjaar: 2018

-Kers: Cordia, Griotte du nord & Noordkriek

-Alcohol: 11%

-Volume: 37,5cl

-Bewaartijd: Tot vijf jaar na de oogst

0 sterren op basis van 0 beoordelingen Schrijf je eigen review