Salamander Salamander Zoete Zegen

John Cox is een zeer gastvrije wijnboer en vooral wijnliefhebber. Hij erfde de boerderij van zijn ouders en plantte er in 2007 wijnstokken aan. Er werd toentertijd gekozen voor de Pinot Noir, Auxerrois, Riesling, Chardonnay en Pinot Gris druiven. Een perceel dat ze in 2013 betrokken bij Domaine Salamander werd voorzien van de Frühburgunder en Siegerrebe druiven.

Deze Zoete Zegen is een wijn gemaakt door John Cox samen met Annaline Doelen (vinoloog en eigenaresse van wijnrestaurant Mes Amis) en Pieter Béatse (sommelier van wijnrestaurant Mes Amis).

De wijn is gemaakt van de Frühburgunder druif (een vroeg rijpende Pinot Noir variëteit) en heeft de ‘Méthode Gazéifié’ ondergaan. Dit houdt in dat op het moment dat de wijn op de tank zit deze ingespoten wordt met koolzuurgas wat hem nu sprankelend maakt. De wijn heeft smaakkenmerken van kers, ‘romig’ rood fruit en bloemetjes.

Best uniek zo’n Limburgs rode zoete mousserende wijn, vind je niet?