Salamander Salamander Pinot Noir 2018

John Cox is een zeer gastvrije wijnboer en vooral wijnliefhebber. Hij erfde de boerderij van zijn ouders en plantte er in 2007 wijnstokken aan. Er werd toentertijd gekozen voor de Pinot Noir, Auxerrois, Riesling, Chardonnay en Pinot Gris druiven. Een perceel dat ze in 2013 betrokken bij Domaine Salamander werd voorzien van de Frühburgunder en Siegerrebe druiven.

Deze Pinot Noir is zeer lichtgekleurd. Dit komt door het feit dat John de rode wijn maar een korte schilweking meegeeft. De wijn blijft dan op de dode gistcellen liggen waardoor hij wat intenser in smaak wordt. Deze wijn heeft geen houtlagering gehad, wat hem zeer fruitig maar wel een tikje boerser maakt. Een zeer aangename Pinot Noir met een licht roze kleur, aroma’s van rood fruit zoals framboos, aalbes, cassis en rozenblaadjes.