Salamander Salamander Eys'Secco Pinot Noir

John Cox is een zeer gastvrije wijnboer en vooral wijnliefhebber. Hij erfde de boerderij van zijn ouders en plantte er in 2007 wijnstokken aan. Er werd toentertijd gekozen voor de Pinot Noir, Auxerrois, Riesling, Chardonnay en Pinot Gris druiven. Een perceel dat ze in 2013 betrokken bij Domaine Salamander werd voorzien van de Frühburgunder en Siegerrebe druiven.

Deze mousserende wijn is er een gemaakt van de Pinot Noir druif, aan de hand van de tank méthode ofwel ‘Méthode Gazéfié’. Bij de tank méthode blijft de wijn in een tank zitten en wordt er koolzuurgas op ingespoten dat dus de mousse in de wijn brengt. Door deze methode ontstaat er misschien een wijn die iets minder complex is, maar zeker niet minderwaardig. Deze wijn kun je het beste voorzichtig openmaken met een kurkentrekker.

De Eys’Secco heeft een beetje een boers karakter, heeft lichte bittertjes en een frisse touch door het koolzuurgas. De accenten van rood fruit maakt ‘m af.